ESPECIAL LITORAL

Em Guaratuba, pegamos a estrada em direção ao Roteiro das Ostras, que reúne dois sítios de produção, o Sítio Sambaqui e o Ostra Viva. Nossa visita não tinha horário marcado e, coincidentemente, chegamos junto com Hamilton Kirchner. Ele é proprietário do Ostra Viva, criadouro que responde pelo primeiro cultivo de ostras do Paraná.

“A Baía de Guaratuba responde pela criação de uma das melhores ostras do país, a ostra nativa brasileira. Isso porque as características da região, com águas quentes propiciam as condições ideais para o cultivo do fruto do mar”, explica Hamilton. Seu produto é inspecionado e certificado pelo projeto Cultimar, da Universidade Federal do Paraná. Recentemente, Hamilton conquistou direito pleno sobre o pedaço de água em que trabalha. “Essas são as primeiras áreas do Brasil a serem legalizadas. É uma vitória fabulosa, hoje somos reconhecidos como profissionais”, comemora.

O Ostra Viva funciona todos os finais de semana e feriados. O cardápio é enxuto e contempla ostras naturais e gratinadas na churrasqueira, além de iscas de peixe e camarão branco. As ostras possuem um sabor muito peculiar e não são necessariamente uma unanimidade entre as pessoas, mas, o que não se pode negar é que elas são  leves e muito nutritivas. “As ostras são ricas em ferro, fósforo, cálcio, zinco, proteínas e vitaminas A, B e D. É um alimento altamente mineralizante com taxas baixíssimas de gordura”.  Quem visita o Ostra Viva pode escolher a opção de sua preferência no cardápio e comer ali no restaurante ou comprar uma dúzia de ostras em natura e prepará-las em casa.

Hamilton faz um alerta para as pessoas que apreciam a carne, porém, já tiveram uma experiência negativa com a degustação. “Um erro que as pessoas cometem com frequência é colocar a concha na boca. Se não tiver certeza sobre a higienização saboreie sua ostra com um garfinho ou peça a ostra assada”, sugere.

Confira a matéria completa na edição 9 da Revista Imóvel Magazine.

 

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